Czynniki wpływające na jakość mleka kóz rasy polskiej białej uszlachetnionej
Abstrakt:
Oceny

Nikt jeszcze nie ocenił tego dokumentu.

Zaloguj się, żeby ocenić.

Celem podjętego cyklu badań było określenie wpływu wybranych czynników genetycznych i środowiskowych na wydajność i jakość mleka kóz uzyskiwanego w przebiegu całej laktacji. Szczegółowa tematyka dotyczyła następujących zagadnień: - określenie zależności między polimorficzną formą CSN1S1 a składem fizykochemicznym i wybranymi parametrami technologicznymi mleka kóz w okresie całej laktacji; - oszacowanie zmian w koncentracji całkowitego cholesterolu w mleku kóz, w zależności od systemu żywienia oraz fazy laktacji; - ustalenie rozmiarów lipolizy tłuszczu mleka kóz, mierzonej ilością powstających wolnych kwasów tłuszczowych, w powiązaniu z liczbą komórek somatycznych, liczbą drobnoustrojów lipolitycznych i porą roku; - określenie zmian w koncentracji podstawowych makro- i mikroelementów w mleku kóz, utrzymywanych w jednakowych warunkach i żywionych dietami w pełni pokrywającymi ich zapotrzebowanie pokarmowe w różnych stadiach laktacji, - ocena zmian w składzie chemicznym oraz profilu kwasów tłuszczowych tłuszczu mleka kóz w różnych stadiach laktacji. Badania przeprowadzono w okresie 6 lat na zarodowych kozach mlecznych rasy polskiej białej uszlachetnionej. Zwierzęta pochodziły ze stada hodowlanego należącego do IGHZ PAN w Jastrzębcu. Wyniki badań można podsumować następująco: - kozy, które w genotypie posiadają "mocne" warianty CSN1S1, cechuje niższa dzienna wydajność mleka. Jednakże mleko od zwierząt o wymienionym genotypie odznacza się wyższą koncentracją białka całkowitego, białek kazeinowych i tłuszczu oraz korzystniejszymi parametrami technologicznymi w porównaniu z mlekiem uzyskanym od zwierząt, które w genotypie posiadają tzw. "średnie" warianty badanego białka, - wartość wskaźnika wyrażającego stosunek ilości cholesterolu do ilości tłuszczu w mleku była ściśle związana z miesiącem laktacji, zawartością tłuszczu w mleku, jego ilością wydalaną w dobowej ilości mleka oraz z dzienną wydajnością mleka, - bezpośrednio po udoju poziom wolnych kwasów tłuszczowych w mleku był stosunkowo niski i zbliżony w poszczególnych porach roku, - mleko pochodzące od pierwiastek zawierało mniej bakterii psychrotrofowych w porównaniu z mlekiem kóz starszych, - liczba komórek somatycznych, pozostawała w związku z zawartością składników mineralnych. Rosnącej liczbie komórek somatycznych towarzyszył spadek koncentracji K i Fe oraz wzrost zawartości: Na, Ca, P, Cu, i Mg, - profil kwasów tłuszczowych w tłuszczu mleka kóz zmieniał się istotnie wraz z przebiegiem laktacji; zwiększał się udział kwasów jednonienasyconych i wielonienasyconych, które są najbardziej pożądane z dietetycznego punktu widzenia.
Cookie:
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Zamknij