Niektóre aspekty chłodniczego przechowywania mięsa i przetworów drobiowych
17
65
0
Abstrakt:
Oceny

Nikt jeszcze nie ocenił tego dokumentu.

Zaloguj się, żeby ocenić.

Scharakteryzowano czynniki wpływające na okres trwałości schłodzonego mięsa i przetworów drobiowych. Wykazano bardzo duże znaczenie stabilności temperatury przechowalnia. Przeanalizowano możliwości poprawy bezpieczeństwa zdrowotnego konsumentów mięsa i przetworów drobiowych schłodzonych przez ich odkażanie, dodatek substancji opóźniających wzrost bakterii saprofitycznych lub pakowanie w modyfikowanej atmosferze (MAP) o optymalnym składzie, tzn. dostosowanym do indywidualnych właściwości pakowanego produktu. Omówiono najważniejsze zasady prawidłowego korzystania ze środków transportu chłodniczego.
Cookie:
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Zamknij