Sposób otrzymywania bezglutenowego chleba owsianego
Abstrakt:
Oceny

Nikt jeszcze nie ocenił tego dokumentu.

Zaloguj się, żeby ocenić.

Sposób otrzymywania bezglutenowego chleba owsianego polega na tym, że ciasto chlebowe o wydajności 180 sporządza się z mieszanki mącznej składającej się z mąki owsianej z pełnego przemiału i skrobi pszennej, gumy guar, roztworów wodnych sacharozy i soli, zawiesiny wodnej prasowanych drożdży piekarskich oraz wody. Dojrzewanie i rozrost ciasta prowadzi się w temperaturze 30°C, zaś wypiek ciasta najpierw w piecu nagrzanym do temperatury 220°C i następnie w temperaturze 180°C, przy całkowitym czasie wypieku 40 minut, przy czym po umieszczeniu ciasta w piecu do komory wypiekowej doprowadza się w czasie kilku sekund parę wodną. Sposób otrzymywania bezglutenowego chleba owsianego polega także na tym, że ciasto chlebowe o wydajności 180 sporządza się z zakwasu owsianego, mieszanki mącznej składającej się z mąki owsianej z pełnego przemiału i skrobi pszennej, gumy guar, roztworów wodnych sacharozy i soli, zawiesiny wodnej prasowanych drożdży piekarskich oraz wody. Zakwas sporządza się z mąki owsianej z pełnego przemiału, wody oraz inokulum bakterii z rodzaju Lactobacillus.
Cookie:
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Zamknij